Pain aux bananes chocolaté

Ça vous prend un bol + 10 minutes de votre temps = sans mot tellement ça sent bon et c’est réconfortant. Des gâteaux vegan et sans gluten, ça se prépare aussi à la maison.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1 heure environ
Quantité: 8 -10 portions (pour les gourmands, c’est plutôt 8 portions)

Ingrédients

  • 2 bananes mûres écrasées (environ 1 tasse)
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanilla
  • 1 substitut d’oeuf (1 c. à table de graines de lin ou de chia moulues et 3 c. à table d’eau chaude. Laisser reposer 5 minutes)
  • 3 c. à table d’huile de coco fondue
  • 1/4 tasse de sucre de coco (ou sucre brun)
  • 3 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 3/4 tasse de lait d’amande (ou autre lait végétal)
  • 1 tasse de farine (j’utilise un mélange de farine de kamut et d’épeautre ou de farine de riz et de sarrasin si on souhaite une recette sans gluten)
  • 1 tasse de flocons d’avoine (ou flocon de sarrasin)
  • 1 poignée de pépites de chocolat noir (ou plus)


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Instructions

  1. Préchaffer le four à 350F et preparer un moule à pain carré ou rond recouvert d’un papier parchemin ou utiliser le reste d’huile de coco pour graisser le moule.
  2. Écraser les bananes et les ajouter dans un grand bol. Ajouter tous les ingredients jusqu’au lait d’amande et mélanger.
  3. Ajouter les autres ingredients dans le bol et mélanger délicatement. Verser dans le moule.
  4. Cuire 1 heure au centre du four ou jusqu’à ce que le pain ait craqué légèrement sur le dessus.
  5. Laisser refroidir complétement avant de couper.

À servir en tranches ou en pointes au déjeuner, en collation ou comme dessert!!

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Tofu croustillant, sauce aux arachides

IMG_20151110_190458C’est avec beaucoup trop d’excitation que je suis rentrée du quartier chinois la semaine dernière. Oui oui, en plus de passer du bon temps entre amies, je ne suis pas revenue les mains vides. Quelques petites trouvailles parfaites pour les bols repas comme cette recette de tofu. J’adore la cuisine asiatique, plus spécifiquement les sautés thaï, mais je dois dire que celle-ci bat des records. À noter que le chou-fleur est indispensable.

TOFU CROUSTILLANT, SAUCE AUX ARACHIDES

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Quantité: 4 portions
Une recette rapide et bourrée de nutriments pour intégrer le tofu au menu.

Ingrédients
Tofu croustillant au four:
2 c.à table de sauce soya (ou sauce Bragg)
2 c. à table d’huile de sésame grillé
1 c. à thé de gingembre frais rapé
1 bloc de tofu biologique coupé en cubes

Sauce aux arachides:
2 c. à table d’huile de sésame grillé
1/4 de tasse de sauce soya (ou sauce Bragg)
2 c. à table de miel (ou de sirop d’érable)
1/2 c. à table de sauce sriracha (ou autre sauce épicée)
2 c. à table de beurre d’arachides ou d’amandes naturel
1 c. à thé de gingembre frais rapé
1/2 c. à thé de paprika
2 c. à table d’eau

Accompagnements:
Légumes (bouquets de chou-fleur, lanières de courgette et poivron, oignon vert, brocoli, etc.)
Garniture: Jus de lime, coriandre fraiche, graines de sésame

Instructions
1. Éponger le bloc de tofu dans un linge absorbant et presser fermement sur le dessus avec une planche à découper afin d’y retirer l’eau. Couper le tofu en cubes d’environ 1 po.
2. Mélanger le tofu et tous les ingrédients de la marinade dans un bol et laisser reposer 10 minutes. Préchauffer le four à 400F.
3. Pendant ce temps, préparer les bouquets de chou-fleur, poivrons et courgettes en lanières ou autres légumes au choix. Étendre le tofu et les légumes sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin et cuire 25 minutes au four.
4. Préparer la sauce aux arachides en ajoutant tous les ingrédients au mélangeur. Mélanger jusqu’à ce que la sauce ait une consistance homogène.
5. Servir les légumes et le tofu sur du riz basmati, riz noir ou riz de chou-fleur (hacher finement les bouquets de chou-fleur avant la cuisson). Garnir de sauce aux arachides, coriandre ou graines de sésame.

Sortez les baguettes et le tour est joué!

Visite du FVM et retour à l’essentiel

Ce week-end, j’ai visité le Festival végane de Montréal, qui a été victime de son succès. Un Marché Bonsecours bondé où kiosques, conférences et dégustations nous attendaient. J’ai été agréablement surprise de voir l’engouement des montréalais venu entendre parler d’alimentation saine et végétalienne.

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Source: Festival végane de Montréal

J’ai découvert quelques produits et petits commerces montréalais déjà bien établis dans l’alimentation végane, sans gluten et autres, ainsi que de nouveaux venus. Ce qui m’a frappé, c’est le nombre de kiosques accordés aux fabriquants de produits commerciaux et de “superaliments”. Rares étaient les kiosques dédiés à des producteurs locaux de fruits et légumes ou même à des commerces d’alimentation bio et vrac. Selon moi, l’alimentation saine repose avant tout sur le plaisir de s’approvisionner en produits frais et cuisiner soi-même la majorité des repas.

Avons-nous oublié que bien s’alimenter provient d’abord d’aliments entiers et non transformés?

Je sais, le temps manque pour tout faire à la maison et le marché de l’alimentation santé est en expansion, alors je crois que les entreprises vont ce multiplier dans le futur.

Je vous suggère tout de même certaines valeurs sûres:

Aux vivres – le resto, mais aussi les produits que l’on retrouve dans plusieurs épiceries et cafés de la région de Montréal (Indigo, certains Café dépôt, Webster café…)
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Source: Aux vivres

Chef Veganessa – pour emporter si vous êtes dans l’Ouest de l’île ou pour vos événements

Lola Rosa – un endroit (rue Milton) que j’aime particulièrement parce qu’on y sert de la bouffe végé de type comfort food.

Un petit ajout de ma liste personnelle, parce que des sushis c’est trop bon:
Momo sushi – qui offre un menu complet de sushis végétaliens

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Les boulangeries et pâtisseries végane étaient à l’honneur lors du FVM. Je vous reviens très bientôt avec mes coups de coeur.

Bonne découverte!!

À chaque jour son gruau

Le gruau, on le connait depuis longtemps. Enfant, on se rappelle les sachets de gruau instantané Quaker qu’on préparait avant de partir pour l’école. Personnellement, la saveur de pêche était de loin ma préférée. Avant cette option populaire dans les années 80, nos grands-mères concoctaient une recette plus naturelle avec ce fameux grain.

Les flocons d’avoine sont versatiles et peuvent être introduits à l’alimentation au quotidien. Somme tout, on les consomme habituellement dans des desserts ou recettes assez sucrées comme les biscuits, carrés aux dattes, etc. Je vous propose plutôt une recette de gruau pas plate, que vous pourrez modifier selon votre humeur et expérimenter 1 recette x 365 versions.

En plus d’être riche en fibres et en protéines (voici tous les bienfaits de l’avoine sur votre alimentation), ce petit-déjeuner nutritif est rapide, économique et excellent pour toute la famille. Les enfants peuvent le décorer à leur façon et même l’apporter en collation.

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Boules d’énergie choco-coco

Bon Halloween est maintenant derrière nous, mais il est encore tôt pour exposer la petite neige brillante et les reines. Donnons-nous deux mois pour nous mettre dans l’ambiance et apprécier la première neige, qui aura surement tombée d’ici la prochaine référence aux temps des fêtes!

Ce midi, en dégustant “littéralement” ces petites bouchées, ma copine Marie me dit : Wow, tu me ramènes en enfance, au temps des vacances où en famille on mangeait un gâteau chocolat coco. Je n’en demandais pas tant, mais j’étais bien contente que cette recette puisse avoir cet effet. Pour moi, ça a un goût de Noël. Temps de l’année où les bouchées dessert sont à l’honneur.

Je vous propose donc une recette de  boules d’énergie que l’on peut faire toute l’année comme dessert, collation, etc. Dose de sucre naturel par excellence, cette recette est parfaite à offrir en cadeau dans une jolie boîte.

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Transition automnale et l’ayurveda

L’automne est probablement la saison où l’on observe le plus de transformations dans notre environnement. Oui…les feuilles changent de couleurs à notre plus grand plaisir et la chaleur du soleil est plus réconfortante que jamais. On en profite pour faire des randonnées, coursse ou même du yoga plein air :) Un jour, le vent vient chambouler le tout  et la nature nous offre pluie et tourbillons de feuilles dans tous les sens.

Pour certains, cette nouvelle période qui s’amène est signe de déprime, mais si on est un peu plus à l’écoute de notre corps, on constate que c’est tout à fait normal que nous ressentions ces changements. Pour moi, l’ayurveda est une pratique et un mode de vie qui m’aide grandement à vivre un peu plus en lien avec les saisons pour les apprécier au maximum. Voici des pistes pour nous guider dans cette transition vers l’hiver. Si vous êtes perplexe ou que ce nom ne vous dit rien, voici quelques explications quant aux principes de base de l’ayurveda.

J’en suis personnellement à explorer les possibilités que cette pratique ancienne peut nous apporter. Comme il s’agit d’améliorer son mode de vie, cela est très personnel, doit se faire en douceur et selon votre constitution ou doshas (Vata, Pitta , Kapha).

Voici tout de même des principes qui peuvent s’intégrer à votre routine cet automne:

  • Les températures sont variables, alors porter plusieurs épaisseurs de vêtements pour rester au chaud
  • Évitez les boissons froides et boire de l’eau chaude tout au long de la journée, pour améliorer le feu digestif
  • Prioriser les aliments chauds et éviter les légumes crus
  • Cuisiner principalement des fruits et légumes biologiques et de saison (légumes racines, pomme, chou, etc.)
  • Intégrer les épices suivants à vos recettes: curcuma, cumin, coriandre et fenouil
  • Réduire la consommation de café et d’alcool

Si vous souhaitez en apprendre davantage, je vous suggère de consulter un naturopathe ayurvedique:
Espace Ayurveda
Montréal
Centre de Yoga et d’Ayurveda Transformation
Saint-Lambert

Cari de chou-fleur grillés, sauce à la menthe

Simple et efficace, cette recette est une excellente façon d’intégrer à votre alimentation le chou-fleur et certaines épices que vous avez peut-être moins l’habitude d’ajouter à vos recettes. La magie,  c’est qu’on dose au goût..on ne peut pas se tromper.

CARI DE CHOU-FLEUR GRILLÉ SAUCE À LA MENTHE

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Trempage: 3 heures
Quantité: 4 portions

Ingrédients
Un chou-fleur en bouquet
½ tasse  d’huile de tournesol
1 c. à table de cumin
1 c. à table de curcuma
1 c. à table de canelle
1 c. à thé de cayenne
1 tasse de quinoa cuit
1/2 concombre rapé pour garnir
Sel et poivre au goût

Sauce
½ tasse de noix de cajou trempées (environ 3 heures)
½ tasse de menthe fraiche
4 c. à table de jus de citron
1 gousse d’ail haché
Sel et poivre au goût
1c. à table d’eau (selon la consistence désirée)

Instructions:
1. Préchauffer le four à 400F
2. Couper le chou-fleur en petit bouquets et rincer à l’eau
3. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, à l’exception du quinoa, et bien mélanger avec les bouquets de chou-fleur
4. Étendre le mélange sur une plaque recouverte d’un papier parchemin
5. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré
6. Pendant ce temps, ajouter les ingrédients de la sauce dans le mélangeur pour une consistence homogène
7.Dans un bol, servir le quinoa, recouvrir de chou-fleur et de sauce à la menthe. Miam!

Salade betteraves, quinoa et cumin

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SALADE DE BETTERAVES, QUINOA ET CUMIN

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Quantité: 4 portions

Ingrédients


Salade
•    2 tasses de betteraves rapées
•    1 tasses de pomme gala coupée en cubes
•    1 tasse de concombre libanais en cubes (avec la pelure)
•    1/2 tasse de graines de tournesol décortiquées
•    1/4 de tasse de raisins secs
•    1/4 de basilic frais haché
•    1/4 de tasse de persil haché
•    2 tasses de quinoa cuit

Vinaigrette
•    1/4 de tasse d’huile d’olive
•    1 c. à thé d’huile de sésame grillé
•    1 c. à thé vinaigre de cidre de pomme
•    2 c. à table de jus de lime
•    1 c. à thé de miel
•    1 c. à thé cumin
•    1/2 c. à thé poudre de cari
•    sel et poivre au goût

Instructions:

Chou rouge, version salade asitatique

Pour plusieurs raisons, le chou est un aliment que je pivilégie. Il est facile à trouver, est cultivé au Québec et surtout possède des propriétés alimentaires et plusieurs bienfaits pour le corps.

Contient:

  • acide folique
  • chlorophylle
  • fibres
  • calcium, fer, phosphore, potassium, zinc
  • vitamine C, vitamine E, vitamine K

Certains bienfaits:

  • améliore le système de défense
  • détruit bactéries et virus
  • fortifie l’organisme, purifie le sang,
  • reminéralise,
  • revitalise

Voici une salade repas complète et très rafraîchissante. Bon plan pour les soirées d’été ou pour utiliser les restants de riz cuit.

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Sandwich roulé à la salade de pois chiches

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Question d’enfin remplacer le thon, que j’ai beaucoup trop mangé pendant mes études…voici une préparation idéal pour les « wraps » ou sandwich au choix.

SANDWICH ROULÉ À LA SALADE DE POIS CHICHES

Ingredients:
•    1 tasses de pois chiches cuits ou 1 boîte
•    1/2 tasse de celeri haché
•    1/4 de tasse de concombre haché
•    1/4 de poivron rouge haché
•    1/2 tasse de chou kale haché
•    2 c. à table de jus de citron frais
•    sel et poivre au goût
•    4 tortillas souples
•    2 c. à table de vinaigrette presque secrète

Confiture – 1 méthode, 2 recettes

Enfin le temps de l’année où nous pouvons enfin profiter des fruits de saison du Québec! Sans être une experte en la matière, je m’intéresse à l’alimentation selon l’Ayurveda, médecine traditionnelle de l’Inde. Quelques principes universels  s’appliquent  à l’almentation. Celui qui retient mon attention aujourd’hui est: « d’adapter la texture, les portions, les saveurs et les propriétés de la nourriture aux cycles naturels : moment de la journée, saison, climat et autres ».

Soyez curieux et changez vos habitudes en visitant les producteurs locaux , biologiques ou les marchés publics offerts dans plusieurs régions cet été.

Je vous propose deux recettes toute simple pour profiter des petits fruits et les conserver un peu plus longtemps.

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Crèpes 101 – Bananes et kamut

Le dimanche, j’ai toujours voulu manger des crèpes. Pourtant, j’ai essayé des dizaines de fois et j’en suis venu à la conclusion, et je l’accepte, je ne suis pas douée pour les crèpes. J’ai donc mis un croix la dessus. Vive les brunch au resto, ça simplifie grandement la vie!

Dans ma démarche qui vise à réapprendre ou plutôt réinventer notre quotidien et repartir à zéro, je me suis dit, aujourd’hui c’est jour de crèpes..apprenons à nouveau cette technique qui m’apparaissait impossible.crepe

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Smoothie du dégel, inspiration New Hampshire

Vous le savez, ce blogue a débuté à un moment où les découvertes étaient réservées à l’extérieur des heures de bureau et les temps libres ne suffisaient plus pour pratiquer ma passion

Depuis plusieurs années, dans la routine du matin, je prends le temps de préparer un smoothie avant de partir pour le travail. Malgré les occupations et le manque de temps, je vous encourrage à intégrer ce rituel (ou bien le soir en prévision du lendemain matin) tellement bénéfique. Déjeuner idéal pour la famille, à consommer sans modération à la maison ou pour emporter.

Voici une recette inspirée d’un petit commerce découvert entre les montagnes lors d’un passage dans le New Hampshire en direction de Portland, Maine. À la fois une épicerie bio, un bistro et un studio de yoga..le rêve!

The Local Grocer
White Mountain Highway, Conway, NH 03860, USA

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