Ça vous prend un bol + 10 minutes de votre temps = sans mot tellement ça sent bon et c’est réconfortant. Des gâteaux vegan et sans gluten, ça se prépare aussi à la maison.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1 heure environ
Quantité: 8 -10 portions (pour les gourmands, c’est plutôt 8 portions)

Ingrédients

• 2 bananes mûres écrasées (environ 1 tasse)
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanilla
• 1 substitut d’oeuf (1 c. à table de graines de lin ou de chia moulues et 3 c. à table d’eau chaude. Laisser reposer 5 minutes)
• 3 c. à table d’huile de coco fondue
• 1/4 tasse de sucre de coco (ou sucre brun)
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel de mer
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 3/4 tasse de lait d’amande (ou autre lait végétal)
• 1 tasse de farine (j’utilise un mélange de farine de kamut et d’épeautre ou de farine de riz et de sarrasin si on souhaite une recette sans gluten)
• 1 tasse de flocons d’avoine (ou flocon de sarrasin)
• 1 poignée de pépites de chocolat noir (ou plus)

Instructions

1. Préchaffer le four à 350F et preparer un moule à pain carré ou rond recouvert d’un papier parchemin ou utiliser le reste d’huile de coco pour graisser le moule.
2. Écraser les bananes et les ajouter dans un grand bol. Ajouter tous les ingredients jusqu’au lait d’amande et mélanger.
3. Ajouter les autres ingredients dans le bol et mélanger délicatement. Verser dans le moule.
4. Cuire 1 heure au centre du four ou jusqu’à ce que le pain ait craqué légèrement sur le dessus.
5. Laisser refroidir complétement avant de couper.

À servir en tranches ou en pointes au déjeuner, en collation ou comme dessert!!