Cari de chou-fleur grillés, sauce à la menthe

Simple et efficace, cette recette est une excellente façon d’intégrer à votre alimentation le chou-fleur et certaines épices que vous avez peut-être moins l’habitude d’ajouter à vos recettes. La magie,  c’est qu’on dose au goût..on ne peut pas se tromper.

CARI DE CHOU-FLEUR GRILLÉ SAUCE À LA MENTHE

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Trempage: 3 heures
Quantité: 4 portions

Ingrédients
Un chou-fleur en bouquet
½ tasse  d’huile de tournesol
1 c. à table de cumin
1 c. à table de curcuma
1 c. à table de canelle
1 c. à thé de cayenne
1 tasse de quinoa cuit
1/2 concombre rapé pour garnir
Sel et poivre au goût

Sauce
½ tasse de noix de cajou trempées (environ 3 heures)
½ tasse de menthe fraiche
4 c. à table de jus de citron
1 gousse d’ail haché
Sel et poivre au goût
1c. à table d’eau (selon la consistence désirée)

Instructions:
1. Préchauffer le four à 400F
2. Couper le chou-fleur en petit bouquets et rincer à l’eau
3. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, à l’exception du quinoa, et bien mélanger avec les bouquets de chou-fleur
4. Étendre le mélange sur une plaque recouverte d’un papier parchemin
5. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré
6. Pendant ce temps, ajouter les ingrédients de la sauce dans le mélangeur pour une consistence homogène
7.Dans un bol, servir le quinoa, recouvrir de chou-fleur et de sauce à la menthe. Miam!

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