Pour plusieurs raisons, le chou est un aliment que je pivilégie. Il est facile à trouver, est cultivé au Québec et surtout possède des propriétés alimentaires et plusieurs bienfaits pour le corps.

Contient:

• acide folique
• chlorophylle
• fibres
• calcium, fer, phosphore, potassium, zinc
• vitamine C, vitamine E, vitamine K

Certains bienfaits:

• améliore le système de défense
• détruit bactéries et virus
• fortifie l’organisme, purifie le sang,
• reminéralise,
• revitalise

Voici une salade repas complète et très rafraîchissante. Bon plan pour les soirées d’été ou pour utiliser les restants de riz cuit.

SALADE DE CHOU ROUGE ASIATIQUE

Préparation: 15 minutes
Cuisson:  20 minutes
Quantité: 4 portions
« sans gluten, vegan, végétarien »

Ingrédients

Salade
2 tasses de carottes rapées
2 tasses de chou rouge, coupé finement
1 1/2 tasse d’épinards hachés grossièrement
1 tasse de riz basmati blanc cuit (facultatif)
1/2 tasse de basilic haché
1 avocat coupé en cubes
4 quartiers de lime
1/4 de tasse de graines de sésame

Sauce aux arachides
2 c. à table de beurre d’arachides
1/4 de tasse de beurre d’amandes
2 c. à table de jus de citron ou de lime
2 c. à table de sauce bragg ou tamari 
1 c. à table d’huile de sésame grillé
1 c. à thé de paprika
1/3 tasse d’eau
1 cuillère à table de gingembre rapé

Instructions
1. Dans un bol, mélanger les carottes, le chou rouge et les épinards.
2. Dans le bol du mélangeur, ajouter tous les ingrédients pour la sauce. Mixer jusqu’à consistance homogène. Pu aussi être mélangé au fouet.
3. Mesurer 1 c. à table de riz et façonner des boulettes de riz avec les mains. Humidifier le bout des doigts au besoin.
4. Ajouter la sauce aux arachides à la salade, bien mélanger et servir.
5. Garnir chaque bol de deux boulettes de riz, des cubes d’avocat, un quartier de lime. Saupoudrer de graines de sésame et de basilic frais.