Confiture – 1 méthode, 2 recettes

Enfin le temps de l’année où nous pouvons enfin profiter des fruits de saison du Québec! Sans être une experte en la matière, je m’intéresse à l’alimentation selon l’Ayurveda, médecine traditionnelle de l’Inde. Quelques principes universels  s’appliquent  à l’almentation. Celui qui retient mon attention aujourd’hui est: « d’adapter la texture, les portions, les saveurs et les propriétés de la nourriture aux cycles naturels : moment de la journée, saison, climat et autres ».

Soyez curieux et changez vos habitudes en visitant les producteurs locaux , biologiques ou les marchés publics offerts dans plusieurs régions cet été.

Je vous propose deux recettes toute simple pour profiter des petits fruits et les conserver un peu plus longtemps.

CONFITURE DE PETITS FRUITS ET GRAINES DE CHIA

Adaptée de Oh she glows
Préparation: 10 minutes
Cuisson:  20 minutes
Quantité: donne environ 1 1/2 tasse
« sans gluten, vegan, végétarien »

Ingrédients:
•    2 tasses de fraises couper en deux
•    1 tasses de bleuets frais ou congelés
•    2 cuillère à table de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
•    3 cuillère à table de graines de chia entières
•    1/2 cuillère à thé de poivre moulu
•    1 cuillère à thé de vinaigre balsamique
•    Jus 1/2 citron
ou
•    3 tasses de bleuets frais ou congelés
•    2 cuillère à table de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
•    3 cuillère à table de graines de chia entières
•    1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
Instructions
1. Dans une petite casserole, mélanger les fruits et le sirop d’érable et laisser mijoter 5 minutes en mélangeant à quelques reprises.
2. Écraser les fruits à la fourchette en laissant quelques gros morceaux.
3. Ajouter les graines de chia et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser mijoté à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu’à la consistance désirée. Mélanger fréquemment.
4. Retirer du feu et ajouter le poivre, le jus de citron et le vinaigre balsamique. La confiture se conservera environ une semaine dans un contenu hermétique au frigo.
Excellent sur les toasts, muffins, gruau ou tout simplement à la cuillère!

CONFITURE DE PETITS FRUITS, POIVRE ET VINAIGRE BALSAMIQUE

Adaptée de Oh she glows
Préparation: 10 minutes
Cuisson:  20 minutes
Quantité: donne environ 1 1/2 tasse
« sans gluten, vegan, végétarien »

Ingrédients:
•    2 tasses de fraises couper en deux
•    1 tasses de bleuets frais ou congelés
•    2 cuillère à table de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
•    3 cuillère à table de graines de chia entières
•    1/2 cuillère à thé de poivre moulu
•    1 cuillère à thé de vinaigre balsamique
•    Jus 1/2 citron

Instructions
1. Dans une petite casserole, mélanger les fruits et le sirop d’érable et laisser mijoter 5 minutes en mélangeant à quelques reprises.
2. Écraser les fruits à la fourchette en laissant quelques gros morceaux.
3. Ajouter les graines de chia et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser mijoté à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu’à la consistance désirée. Mélanger fréquemment.
4. Retirer du feu et ajouter le poivre, le jus de citron et le vinaigre balsamique. La confiture se conservera environ une semaine dans un contenu hermétique au frigo.
Excellent sur les toasts, muffins, gruau ou tout simplement à la cuillère!

 

 

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