Pad Thai de légumes express

Vous avez envie de manger un Pad Thai tout en mangeant sainement? Voici une version revisitée et goûteuse de ce plat réconfortant.

pad thai de légumes expresS

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 3-4 portions

INGRÉDIENTS

2 courgettes coupées en juliennes ou en spirales
2 carottes coupées en juliennes
1 poivron coupé en fines lanières
1 tasse de fêves endamane décortiquées (décongelées)
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
1 gousse d’ail hachée
1 c. à table de graines de sésame
1/2 tasse de chou rouge haché
Ognions verts hachées
Coriandre fraiches hachée

Sauce au miso, érable et orange
3 c. à table de pâte de miso
2 c. à table d’eau bouillante
1 c. à table de vinaigre de riz
1 c. à table d’huile de sésame grillé
1 c. à table de tahini
1/4 tasse de jus d’orange (environ une 1/2 orange)
1 c. à table de sirop d’érable

INstructions

  1. Préparer et hacher les légumes.
  2. Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame . Ajouter l’ail et faire revenir 2 minutes. Ensuite, ajouter les carottes en juliennes et faire cuire 2 minutes. Tout en mélangeant à l’occasion, ajouter les courgettes  et les fêves endamane. Cuire jusqu’à ce que les courgettes soit souples commes des nouilles.
  3. Pendant ce temps, dans un mélangeur ou dans un petit bol, fouetter le miso et l’eau chaude. Ensuite, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger la sauce.
    Ajouter la sauce aux légumes et déposer dans des bols.
  4. Garnir le Pad Thai d’ognions verts, de coriandre, de chou rouge et de graines de sésame.

Évidemment, on sort les baguettes!

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Bol vitalité

Ce bol repas très coloré, en plus d’être rempli de nutriments. On utilise du riz noir de préférence pour la base. Considéré comme un super aliment , le riz noir est une source d’antioxydants tout en étant riche en fibres et vitamines E.

Cette recette peu être adaptée en mode « touski » selon les légumes de saison que vous aurez dans le frigo (kale haché, betteraves rapées, poivrons, etc.).

bol vitalité

Préparation: 15 minutes
Quantité: 4 bols repas

INGRÉDIENTS

3 tasses de riz noir cuit
2 tasses de carottes rapées
2 endives tranchées finement sur la longueur
1 tasse de persil haché
2 avocats coupés en deux
1 1/2 tasses de pois chiches (ou une conserve)
2 avocats
2 oranges coupées en suprêmes

Vinaigrette
2 c. à table de beurre d’amandes
2 c. à table de jus d’orange (conserver le jus lorsque vous couperez les oranges)
1 c. à thé de gingembre frais rapé
1 c. à thé de sirop d’érable
1/3 de tasse d’eau
Sel et poivre au goût

INstructions

1. Diviser le riz au fond des bols
2. Couper les légumes et les oranges. Pour les avocats, enlever le noyau et détourer la pelure à l’aide d’une cueillère à table de façon à conserver un demi avocat entier.
3. Répartir les légumes, les pois chicehs et les oranges sur le riz en les maintenant séparés.
4. Verser la vinaigrette.

Tofu croustillant, sauce aux arachides

IMG_20151110_190458C’est avec beaucoup trop d’excitation que je suis rentrée du quartier chinois la semaine dernière. Oui oui, en plus de passer du bon temps entre amies, je ne suis pas revenue les mains vides. Quelques petites trouvailles parfaites pour les bols repas comme cette recette de tofu. J’adore la cuisine asiatique, plus spécifiquement les sautés thaï, mais je dois dire que celle-ci bat des records. À noter que le chou-fleur est indispensable.

TOFU CROUSTILLANT, SAUCE AUX ARACHIDES

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Quantité: 4 portions
Une recette rapide et bourrée de nutriments pour intégrer le tofu au menu.

Ingrédients
Tofu croustillant au four:
2 c.à table de sauce soya (ou sauce Bragg)
2 c. à table d’huile de sésame grillé
1 c. à thé de gingembre frais rapé
1 bloc de tofu biologique coupé en cubes

Sauce aux arachides:
2 c. à table d’huile de sésame grillé
1/4 de tasse de sauce soya (ou sauce Bragg)
2 c. à table de miel (ou de sirop d’érable)
1/2 c. à table de sauce sriracha (ou autre sauce épicée)
2 c. à table de beurre d’arachides ou d’amandes naturel
1 c. à thé de gingembre frais rapé
1/2 c. à thé de paprika
2 c. à table d’eau

Accompagnements:
Légumes (bouquets de chou-fleur, lanières de courgette et poivron, oignon vert, brocoli, etc.)
Garniture: Jus de lime, coriandre fraiche, graines de sésame

Instructions
1. Éponger le bloc de tofu dans un linge absorbant et presser fermement sur le dessus avec une planche à découper afin d’y retirer l’eau. Couper le tofu en cubes d’environ 1 po.
2. Mélanger le tofu et tous les ingrédients de la marinade dans un bol et laisser reposer 10 minutes. Préchauffer le four à 400F.
3. Pendant ce temps, préparer les bouquets de chou-fleur, poivrons et courgettes en lanières ou autres légumes au choix. Étendre le tofu et les légumes sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin et cuire 25 minutes au four.
4. Préparer la sauce aux arachides en ajoutant tous les ingrédients au mélangeur. Mélanger jusqu’à ce que la sauce ait une consistance homogène.
5. Servir les légumes et le tofu sur du riz basmati, riz noir ou riz de chou-fleur (hacher finement les bouquets de chou-fleur avant la cuisson). Garnir de sauce aux arachides, coriandre ou graines de sésame.

Sortez les baguettes et le tour est joué!

Cari de chou-fleur grillés, sauce à la menthe

Simple et efficace, cette recette est une excellente façon d’intégrer à votre alimentation le chou-fleur et certaines épices que vous avez peut-être moins l’habitude d’ajouter à vos recettes. La magie,  c’est qu’on dose au goût..on ne peut pas se tromper.

CARI DE CHOU-FLEUR GRILLÉ SAUCE À LA MENTHE

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Trempage: 3 heures
Quantité: 4 portions

Ingrédients
Un chou-fleur en bouquet
½ tasse  d’huile de tournesol
1 c. à table de cumin
1 c. à table de curcuma
1 c. à table de canelle
1 c. à thé de cayenne
1 tasse de quinoa cuit
1/2 concombre rapé pour garnir
Sel et poivre au goût

Sauce
½ tasse de noix de cajou trempées (environ 3 heures)
½ tasse de menthe fraiche
4 c. à table de jus de citron
1 gousse d’ail haché
Sel et poivre au goût
1c. à table d’eau (selon la consistence désirée)

Instructions:
1. Préchauffer le four à 400F
2. Couper le chou-fleur en petit bouquets et rincer à l’eau
3. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, à l’exception du quinoa, et bien mélanger avec les bouquets de chou-fleur
4. Étendre le mélange sur une plaque recouverte d’un papier parchemin
5. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré
6. Pendant ce temps, ajouter les ingrédients de la sauce dans le mélangeur pour une consistence homogène
7.Dans un bol, servir le quinoa, recouvrir de chou-fleur et de sauce à la menthe. Miam!

Sandwich roulé à la salade de pois chiches

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Question d’enfin remplacer le thon, que j’ai beaucoup trop mangé pendant mes études…voici une préparation idéal pour les « wraps » ou sandwich au choix.

SANDWICH ROULÉ À LA SALADE DE POIS CHICHES

Ingredients:
•    1 tasses de pois chiches cuits ou 1 boîte
•    1/2 tasse de celeri haché
•    1/4 de tasse de concombre haché
•    1/4 de poivron rouge haché
•    1/2 tasse de chou kale haché
•    2 c. à table de jus de citron frais
•    sel et poivre au goût
•    4 tortillas souples
•    2 c. à table de vinaigrette presque secrète