Pad Thai de légumes express

Vous avez envie de manger un Pad Thai tout en mangeant sainement? Voici une version revisitée et goûteuse de ce plat réconfortant.

pad thai de légumes expresS

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 3-4 portions

INGRÉDIENTS

2 courgettes coupées en juliennes ou en spirales
2 carottes coupées en juliennes
1 poivron coupé en fines lanières
1 tasse de fêves endamane décortiquées (décongelées)
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
1 gousse d’ail hachée
1 c. à table de graines de sésame
1/2 tasse de chou rouge haché
Ognions verts hachées
Coriandre fraiches hachée

Sauce au miso, érable et orange
3 c. à table de pâte de miso
2 c. à table d’eau bouillante
1 c. à table de vinaigre de riz
1 c. à table d’huile de sésame grillé
1 c. à table de tahini
1/4 tasse de jus d’orange (environ une 1/2 orange)
1 c. à table de sirop d’érable

INstructions

  1. Préparer et hacher les légumes.
  2. Dans un wok, faire chauffer l’huile de sésame . Ajouter l’ail et faire revenir 2 minutes. Ensuite, ajouter les carottes en juliennes et faire cuire 2 minutes. Tout en mélangeant à l’occasion, ajouter les courgettes  et les fêves endamane. Cuire jusqu’à ce que les courgettes soit souples commes des nouilles.
  3. Pendant ce temps, dans un mélangeur ou dans un petit bol, fouetter le miso et l’eau chaude. Ensuite, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger la sauce.
    Ajouter la sauce aux légumes et déposer dans des bols.
  4. Garnir le Pad Thai d’ognions verts, de coriandre, de chou rouge et de graines de sésame.

Évidemment, on sort les baguettes!

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